Recette spéciale pour réaliser à la poêle, les galettes de blé noir aussi fines que sur la tuile.
250g de farine de blé noir (TREBLEC est une des meilleures marques), 2 cuillerées à café de farine blanche fluide, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 oeuf, 2 cuillerées à café d'huile, 500ml d'eau environ.
* Mélanger la farine TREBELEC avec le jaune d'oeuf et ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
* Monter le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre, y ajouter la farine blanche à petite vitesse, puis les cuillerées à café d'huile.
* Incorporer cette seconde préparation dans la pâte et ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.
* Laisser reposer 1heure et diluer légèrement la pâte si elle a beaucoup épaissi.
Vous n'avez plus qu'à faire cuire vos galettes, les garnir des ingrédients de votre choix(saumon, jambon, roquefort, gruyère etc...) et passer à table!!! Bonappétit...
